新橋、日替わり弁当、仕出し、配達、昭和13年創業の老舗「新川」

新川Blog

トコブシ

みなさんこんにちは!

新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。

他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

 

6月もあっという間に終わり、梅雨もそろそろ終盤かなと季節の変わり目を楽しんでいるところです。本日は虎ノ門に宅配弁当のお届けに向かっています。自粛の影響もあり宅配弁当をはじめて注文いただくお客さんも増えており、有り難いことですね!

 

先週末、自宅でトコブシを食べました。トコブシは日本海沿岸や太平洋などさまざまな場所で採れる比較的ポピュラーな貝です。小さなアワビのような形状をしていますが、7cmほどの大きさでも十分に大人です。海の床に常に張り付いていることからトコブシの名前がつけられたといわれています。

 

トコブシは脂質分が少なくアミノ酸から形成される良質なタンパク質を豊富に含んでいます。なかには鉄分や亜鉛、リン、銅を多く含みます。お刺身として食べると適度な甘さもあり心地よい歯ごたえも楽しめます。柔らかくして食べたいのであれば酒蒸しや煮付けなどもおすすめです。ワタの部分もそのまま食べられるので癖もありません。

 

旬の食材ならではの美味しさを楽しみたいものですね。

 

仕出し料理 弁当
「新川」

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