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「クレソン」という野菜を知っていますか?

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皆さんは「クレソン」という野菜を知っていますか?

ちょうど3月・4月が旬の葉野菜で辛味と苦味がちょうど混ざりあった独特な味わいの野菜なのですが、とてもさっぱりとした味わいでローストビーフなどのお肉の付け合せでも使われます。もともとはヨーロッパの香草として明治時代に日本に取り入れられたもので、和名だと「オランダからし」なんてかわいらしい名前もついているのです。

クレソンの辛味は「シニグリン」と呼ばれる辛味成分によるもので食欲増進や脂肪の分解などの効果が期待できます。またβカロチンを豊富に含んでいるのでお肌のアンチエイジング効果も期待できますし、不足しがちな鉄分を補ったり、体内の余計な水分を外に排出するカリウムなど健康や美容に嬉しい成分がたくさん含まれているのです。

クレソンは繁殖力も強いので使う分だけ摘んで水と土を使って栽培することもできます。お肉料理と合わせればダイエット効果も期待でき、お肉を食べると胃がもたれがちな人にもおすすめです。

 

さて、これから築地にケータリングのお届けに行ってきます!

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