新川Blog
イタリアンパセリ
みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。
本日は新富町に日替わり弁当の配達に来ています。さて、当店のお弁当にもよく入っている「イタリアンパセリ」も、ちょうど9月に旬を迎えています。ほとんどがハウス栽培なのもあり、通年見かけるため旬を知らない人も多いのではないでしょうか。春もしくは秋に種をまき収穫したものです。葉が柔らかく、美味しく食べられる時期になります。
パセリといえば特有のにおいがあります。こればアピオールと呼ばれるものになり、食欲増進や疲労回復効果なども期待できます。イタリアンパセリは、抗酸化作用や抗炎症作用、殺菌・沈静・利尿作用などがあります。ビタミンも多く含んでいること、βカロテンや鉄、カルシウムも多いなど、実は栄養価に優れているのも特徴です。
飾り付けにも多く使われていますし、料理の味を引き立てる効果があります。煮物やマリネ、ソースに使ってもOKです。ハーブのなかでも使い勝手の良さがあるので、ペペロンチーノやマリネ、蒸し焼きにつかうのも最適です。熱を加えなくても使えるのがいいですね。
仕出し料理 弁当
「新川」
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