新川Blog
松茸
みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。
10月も最後になり、街の装いを見ても季節の変化を感じます。
本日は日替わり弁当を届けに築地に来ています。
先日のお休みにちょうど旬の「松茸」を使って炊き込みご飯を作りました。国産の松茸ではないものの、贅沢な香りや味わいをじっくりと堪能しました。松茸はこの時期にしか見かけない秋野菜になりますが、実は栄養価の高さでも知られています。
松茸の香りは、マツタケオール、ケイ皮酸メチルによるものです。他にもビタミンDや食物繊維の多い野菜です。免疫力を高めるβグルカンの保有量も多いなど、嬉しい栄養がたくさん含まれています。キノコなので脂質分も少なくヘルシーで取り入れやすいのも特徴です。そんな松茸は、炊き込みご飯にしましたが土瓶蒸しの食べ方もおすすめです。
適度に加熱して食べることで、松茸の美味しさをより実感しやすくなるのではないでしょうか。また、松茸を選ぶ時は軸が太くしっかりとしているものを選びましょう。旬の食材を食卓に取り入れつつ、楽しめたらいいなと思います。
仕出し料理 弁当
「新川」
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